5 Bahan Dapur yang Bikin Daging Kurban Lebih Empuk, Mudah Didapat dan Praktis Digunakan

JAKARTA, METROSELEBES.COM — Momen Hari Raya Idul Adha identik dengan sajian olahan daging sapi dan kambing. Namun, tantangan yang kerap muncul adalah tekstur daging yang alot dan sulit empuk meski sudah dimasak lama.

Agar masakan Idul Adha makin nikmat, penting bagi para ibu rumah tangga hingga juru masak rumahan memahami cara sederhana membuat daging lebih empuk menggunakan bahan-bahan dapur yang mudah didapat.

Baca Juga: Dua Resep Sop Daging Sapi Simpel, Gak Pake Ribet

Berikut lima bahan alami yang terbukti ampuh melunakkan serat daging, tanpa harus menggunakan bahan kimia tambahan:

1. Daun Pepaya

Daun pepaya dikenal sebagai pelunak alami daging berkat kandungan enzim papain di dalamnya. Cukup bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas, lalu diamkan selama beberapa jam, atau semalaman di dalam kulkas.

Bisa juga dengan menumbuk daun pepaya dan membalurkannya langsung ke daging. Hasilnya, tekstur daging akan menjadi lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.

2. Nanas

Sama seperti daun pepaya, buah nanas juga mengandung enzim bromelain yang mampu memecah protein dalam daging. Iris tipis atau haluskan nanas, lalu oleskan pada daging dan diamkan selama 1–2 jam. Hindari terlalu lama agar daging tidak hancur saat dimasak.

Baca Juga: Ini Dia Resep Sop Daging Bumbu Rempah dan Manfaatnya

Metode ini cocok digunakan untuk daging sapi bagian paha atau sandung lamur yang biasanya lebih alot.

3. Jahe

Jahe tak hanya menambah aroma sedap, tapi juga punya enzim protease yang bisa melunakkan jaringan ikat pada daging.

Cukup parut jahe dan balurkan ampasnya ke permukaan daging. Diamkan selama dua jam sebelum dimasak. Selain membuat daging empuk, jahe juga membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing.

4. Gula Merah

Gula merah tidak hanya memberikan rasa gurih manis, tapi juga membantu melunakkan daging saat proses marinasi. Caranya mudah, larutkan sedikit gula merah dan oleskan ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama beberapa jam sebelum dimasak.

Metode ini banyak digunakan dalam resep khas Nusantara seperti empal gepuk atau dendeng.

5. Garam

Bahan paling sederhana yang hampir selalu tersedia di dapur. Oleskan garam secara merata ke seluruh permukaan daging dan diamkan sekitar 1–2 jam. Garam akan membantu menarik kelembapan keluar, memecah serat otot, dan membuat tekstur daging jadi lebih lunak.